Chinas Küche hat ihre Verbreitung rund um den Globus schon vor vielen Jahren erlebt. Sie ist so vielfältig, wie das Land gross ist. Jede Provinz hat ihre eigenen, regionalen Gerichte. Am besten entdeckt man sie und ihre Geschmacksvielfalt auf einer Reise durch China.
Am bekanntesten sind die Spezialitäten aus Sichuan (Szechuan) und Kanton. Die Küche Sichuans gilt als würzig bis scharf – es wird viel mit Chili, Sojasauce, Ingwer und Frühlingszwiebeln gekocht. Als wirklich scharf wird die Küche in der Provinz Hunan eingestuft, während die kantonesische Küche von der Ausgewogenheit her dem europäischen Geschmack am besten entgegenkommt. Nudelgerichte sind vor allem im Nordosten des Landes verbreitet. Überall, wo das Land ans Meer stösst, stehen auch viel Fisch und Meeresfrüchte auf der Karte.
Anmerkung zum Rezept: Statt Broccoli können auch Frühlingszwiebeln verwendet werden. Wer es scharf mag, der kann zusätzlich noch Chilischoten mitbraten. Zu diesem Gericht passt am besten Reis.
