Die Basler Gastronomieszene steht vor einer Neuausrichtung zweier etablierter Betriebe. Das Restaurant Ufer7 wird seinen bisherigen Standort an der Unteren Rheingasse Ende Februar 2027 verlassen und ab April 2027 in den Räumlichkeiten des heutigen Roten Bären an der Ochsengasse weitergeführt. Hintergrund ist das Auslaufen des Mietvertrags am bisherigen Standort.
Die Tisch77 AG, ein Betrieb der Wyniger Gruppe, übernimmt dafür das Inventar des Roten Bären. Das bestehende Ufer7-Team bleibt erhalten und führt den Betrieb am neuen Standort weiter. Betriebsleiter Manuel Bignasca und seine Stellvertreterin Alina Böhlen verantworten weiterhin die operative Leitung, auch das Küchenteam um Küchenchef Cyrill Baumann bleibt bestehen.
Bereits im Sommer 2026 werden zudem der Rote Bären und das Restaurant Perron am Bahnhof St. Johann zusammengeführt. Der Name Perron bleibt bestehen und steht künftig für ein Konzept, das die Stärken beider Betriebe vereint. Geplant sind ein erweitertes gastronomisches Angebot mit stärkerem Fokus auf Casual Fine Dining, ein Degustationsmenü sowie eine ausgebaute Wein- und Spirituosenkarte. Gleichzeitig bleiben das bestehende À-la-carte-Angebot und die Bar erhalten.
Die kulinarische Leitung übernimmt neu Maximilian Lehmann. Das Perron präsentiert sich nach einer kurzen Umbau- und Ferienpause ab dem 4. August 2026 in neuem Erscheinungsbild. Terrasse, Bistrobereich mit Boules-Bahn sowie Bar und Restaurant bleiben erhalten.
Mit dem Wechsel des Ufer7 an die Ochsengasse soll die bisherige kulinarische Ausrichtung weiterentwickelt werden. Die offene Küche und der kleinere Rahmen sollen künftig noch mehr Nähe zwischen Küche, Service und Gästen ermöglichen. Weitere Informationen zum neuen Konzept und zum Eröffnungstermin am Standort des Roten Bären sollen in den kommenden Monaten folgen. (MICE-tip)
