En 2007, Riu Hotels & Resorts a atteint un chiffre d’affaires de 1,095 millions d’euros. La chaîne hôtelière espagnole représente quelques 20’000 emplois dans plus de 100 hôtels. L’année a également vu le succès de l’introduction de la nouvelle ligne gastronomique Krystal. Les ouvertures les plus importantes ont été le Riu Santa Fa à Los Cabos (Mexique), qui avec ses 902 chambres est le plus grands complexe de la chaîne, et le Riu Palace Aruba, premier établissement de la chaîne sur l’île du même nom dans le Sud des Caraïbes.
