Das Castello del Sole, Ascona und die Zürcher Häuser Widder Hotel, Storchen und Alex am Zürichsee leben den Claim «Luxury Hotels Fed By Nature» mit Erzeugnissen aus der eigenen Landwirtschaft gartenfrisch serviert und verkünden anlässlich des Earth Day 2021 neue Partnerschaften mit den Nachhaltigkeitsunternehmen myclimate und «It must be now».
Farm to table
Im Jahr 2017 mit der Idee lanciert, Luxus neu zu definieren, bieten die zum Verbund «The Living Circle» gehörenden Fünf-Sterne-Häuser sämtliche Annehmlichkeiten erstklassiger Hotels wie elegantes Design, Sterneküche, exzellenter Service, extraordinäre Spa-Erlebnisse, spektakuläre Lage und vieles mehr. Der Verbund schliesst mit den eigenen Landwirtschaftsbetrieben den Kreis einer nachhaltigen Versorgung und geht damit einen Schritt weiter. So kommen beispielsweise die Weine der Terreni alla Maggia, das Fleisch des Bauernhofs im Jura oder die Milchprodukte, Eier und das Glacé aus dem Schlattgut in Herrliberg auf den Tisch.
Spitzenkoch Mattias Roock vom Castello del Sole sorgt mit seinem ausschliesslich aus eigenen und regionalen Produkten kreierten Menu «Sapori del nostro orto» für Furore und wurde dieses Jahr zusätzlich mit dem neuen grünen Michelin-Stern ausgezeichnet.
Partnerschaften für Transparenz und Engagement
The Living Circle will die Ziele bezüglich Klimaschutz höher stecken und lanciert deshalb für alle Hotels eine Partnerschaft mit der Klimaschutzberatungsstiftung myclimate. Die Zürcher Hotels starten die Zusammenarbeit am 1. Juni 2021, das Castello del Sole ab nächster Saison. Gäste können freiwillig einen Beitrag von CHF 4 zusätzlich auf die Hotelrechnung setzen lassen. Das Hotel selbst bezahlt dann zusätzlich CHF 4. Von diesen CHF 8 gehen die drei Viertel vollumfänglich in die Nachhaltigkeitsprojekte des Hotels, ein Viertel geht an ein internationales Klimaprojekt.
Seit dem 22. April 21 sind die vier Hotels bei der Vereinigung NOW und damit auch EarthCheck zertifiziert. NOW setzt sich für Nachhaltigkeits-Transparenz in der Hotellerie ein. Sie bewerten Hotels nach ihrer Umweltfreundlichkeit und Wahrnehmung der sozialen Verantwortung. Die Informationen werden transparent auf ihrer Plattform «It must be NOW» und den Hotelwebseiten publiziert. Die Bewertungskriterien richten sich dabei nach den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen und werden gemeinsam mit jedem Hotel individuell und spezifisch bestimmt.
«Wir publizieren unseren Grad der Nachhaltigkeit transparent und öffentlich. Das spornt uns an und ist ein klares Bekenntnis an unsere Gäste», bringt es Jörg Arnold, General Manager der Zürcher The Living Circle Hotels auf den Punkt. (MICE-Tip)
